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L'objectif de cet appel à projets est de développer les connaissances nécessaires pour préparer et réussir un changement de régime alimentaire vers une alimentation plus saine et plus durable. L'amélioration de l'utilisation des ressources et la conception de nouveaux aliments seront des éléments moteurs en utilisant une approche systémique. Les nouvelles connaissances contribueront à la préparation d'un avenir où la demande alimentaire mondiale sera plus forte et les ressources plus rares. Les projets déposés doivent contribuer à la découverte de nouveaux ingrédients alimentaires, de nouveaux aliments ou de nouvelles technologies et leur contribution à des régimes alimentaires sains et durables. Les aspects importants à traiter à cet égard sont la sécurité, la qualité nutritionnelle, la digestibilité, les aspects bioéconomiques et l'acceptation par les consommateurs des nouveaux ingrédients et aliments.